Dans un monde où la population et la consommation individuelle ne cessent de croître, l'aquaculture suscite l'intérêt pour les promesses qu'elle porte en matière de transition alimentaire. Concrètement, depuis trois ans, la production mondiale de poisson d’élevage dépasse le volume total de pêche en milieu naturel. Mais qu’est-ce que l’aquaculture ? Comment peut-elle rendre l’industrie agroalimentaire plus durable ? Et comment Air Liquide prend-il part à cet effort ?